Menu 31 décembre 2019
Menu Saint-Sylvestre 2020
135 €
6 plats à déguster
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Une coupe de champagne et amuse-bouches
Entrée 1 :
Mille-Feuilles de Foie gras, pain d'épices au gingembre et chocolat noir chutney de figues
Entrée 2 :
Délice de potimarron et coquille Saint-Jacques de la Baie de Saint-Brieuc
caramélisées & parsemées de lamelles de saumon fumées maison et caviar d'esturgeon blanc
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Plat chaud 1 :
Cuissot de cerf façon tournedos Rossini aux airelles
Plat chaud 2 :
Filet de bar sauvage, émulsion champagne
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Fromage :
Assiette de fromages (Saint Marcellin de la Mère Richard, délice de Bourgogne truffé)
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Desserts :
Assiette gourmande du Nouvel An
