Saint Silvestre à 150 €
(Menu qui comprends 6 plats à déguster)

Apéritif

Une coupe de champagne et amuse- bouches

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Entrée 1

Mille-Feuilles de Foie gras, pain d’épices au gingembre et chocolat noir chutney
de figues

Entrée 2

Délice de potimarron et coquille Saint-Jacques, de la Baie de Saint-Brieuc
caramélisées parsemés de lamelles de saumon fumées maison et caviar d’esturgeon
blanc

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Plat chaud 1

Cuissot de cerf façon tournedos Rossini aux airelles

Plat chaud 2

Filet de bar sauvage, émulsion au champagne

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Fromage

Assiette de fromages (Saint Marcellin de la Mère Richard, délice de Bourgogne
truffé)

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Dessert

Assiette gourmande du Nouvel An